Smak gotowanej żywności w dużej mierze zależy od tego, w jakich potrawach została ugotowana. Jeśli na patelni znajduje się od dawna sadza, jej zjełczały smak zostanie przeniesiony na gotowane danie. Ten sam problem może wystąpić, jeśli powłoka na patelni jest złej jakości. Może zawierać substancje szkodliwe dla zdrowia. Dlatego ważne jest, aby wybrać patelnię, która ma zarówno bezpieczną powłokę, jak i nie gromadzi się węgiel.
Powłoki nieprzywierające są obecnie stosowane na patelniach, garnkach, naczyniach do pieczenia i patelniach. Wszystkie te przybory powinny idealnie znajdować się w kuchni każdej gospodyni. I nie zaszkodzi mieć patelnię z falistym dnem do grillowania potraw. Ale to wszystko jest opcjonalne. Najważniejsze pozostaje wybór najzwyklejszej okrągłej średniej wielkości patelni z nieprzywierającą powłoką.
Właściwości różnych materiałów
Prawdopodobnie starożytne kobiety zaczęły marzyć o nieprzywierającej powłoce na naczyniach, gdy czyściły swoje pierwsze garnki, a zajmowało to więcej czasu niż samo gotowanie. Ich marzenie niedawno się spełniło. Powłoki nieprzywierające zaczęto wymyślać prawie co roku. Pojawił się jednak nowy problem: jak zrozumieć, który z nich spełnia zarówno wymogi bezpieczeństwa, jak i naprawdę dobrą jakość. Na co w pierwszej kolejności zwracamy uwagę kupując patelnię? Oczywiście na jego wygląd: projekt, głębokość, średnicę. Następnie bierzemy go w ręce i decydujemy, jak bardzo odpowiada nam jego waga, czy rączka jest wygodna.
Wreszcie nadszedł czas, aby zapoznać się z informacjami o zasięgu. Jeśli jest już jakieś doświadczenie w używaniu naczyń z określoną powłoką, to na nim polegamy. Dawno, dawno temu wszyscy rzucili się, by kupić patelnie z warstwą teflonu. Po tym, jak dowiedzieli się, że na teflonie nie powinno być zadrapań, ponieważ do żywności zaczynają uwalniać się szkodliwe substancje. Teflon został następnie zastąpiony ceramiką. A dziś pozostaje najpopularniejszą powłoką nieprzywierającą. Jakie właściwości przyciągają hostessy?
Właściwości patelni ceramicznej
Ceramika to glina, która została poddana obróbce cieplnej. Materiał jest jednym z najstarszych do produkcji naczyń. Nie ma potrzeby spierać się o jego przyjazność dla środowiska. Ceramiczna patelnia ma jeszcze inne zalety.
- W skład ceramiki wchodzą wyłącznie materiały pochodzenia naturalnego: piasek, woda, glina;
- Po wypaleniu powłoka staje się trwała, nie boi się uszkodzeń mechanicznych, a rysy od noża czy widelca nie tworzą się na niej dłużej niż na teflonie;
- Naczynia ceramiczne mogą być również używane do gotowania w piekarniku, ponieważ nie boją się otwartego ognia.
Wady patelni ceramicznych obejmują:
- Wysoki koszt w porównaniu do patelni wykonanych z innych materiałów;
- Słaba tolerancja na nagłe zmiany temperatury. Jeśli ceramiczna patelnia z piekarnika zostanie umieszczona pod zimną wodą, powłoka może pęknąć, a jej żywotność ulegnie znacznemu skróceniu;
- Ceramiczna patelnia nie może być używana, jeśli kuchenka jest indukcyjna.
Biorąc pod uwagę choćby jedną taką zaletę ceramicznej patelni, jak przyjazność dla środowiska, można przymknąć oko na szereg negatywnych punktów.
Czy artykuł ci pomógł?