Aby zrozumieć, jakiego rodzaju noży potrzebujesz, musisz zdecydować, jakiego rodzaju naczynia i jak często gotujesz w kuchni. Dla ilu osób przygotowuje się to czy tamto danie, czy to mięsne, czy warzywne, czy kulinarne przysmaki. I wreszcie, ważne jest, aby zdecydować, jakie środki masz na zakup noży. Po ustaleniu tego wszystkiego dla siebie możesz przejść bezpośrednio do wyboru.
Co jest lepsze - zestaw lub pojedyncze noże
Jeśli nie chcesz zbierać noży pojedynczo, odpowiednie są dla Ciebie zestawy, w których możesz dostać wszystko do gotowania - noże, nożyczki i stojak. W takim przypadku zaoszczędzisz pieniądze i czas, ponadto wszystko będzie już złożone w jednym projekcie, a wygodniej i bezpieczniej będzie przechowywać to wszystko na specjalnym stojaku.Tylko w tym przypadku jest też druga strona medalu – nie wszystko w zestawie może ci się przydać, a wtedy oszczędności wynikające z zakupu zestawu, a nie pojedynczych noży, stają się bardzo wątpliwe. Ponadto, jeśli w trakcie składania wniosku stanie się jasne, że nie wszystkie noże odpowiadają Ci osobiście, wówczas nadpłata będzie jeszcze większa.
Tak, a stojak nie wszędzie jest wygodny do zainstalowania, możliwe byłoby przymocowanie uchwytu magnetycznego lub przechowywanie noży w specjalnym pudełku. Tak więc zestawy są odpowiednie tylko wtedy, gdy znasz każdy nóż i masz pewność, że będziesz go używać.
Ważny! Przechowuj noże w wyznaczonym miejscu.
Dobry nóż - co to jest
Podejdźmy do wyboru noży z punktu widzenia profesjonalisty. Dobry nóż to ostry nóż, a ostrość noża zależy od materiału i sposobu jego obróbki. Kształt ostrza, kąt ostrzenia, opadanie wpływają na poprawność i łatwość cięcia. Trzeba też zwrócić uwagę na to, z jakiego materiału wykonana jest rękojeść noża (metal, drewno, plastik), aby czuć się komfortowo w kontakcie z nią (ręka nie powinna ślizgać się po rękojeści noża).
Wyważenie ma również duże znaczenie przy wyborze noża. Do prac w kuchni wykorzystuję zazwyczaj trzy noże:
- duży nóż szefa kuchni o długości ostrza co najmniej 45 cm;
- średnia długość ostrza noża 30-40 cm;
- mały nóż o długości ostrza 20-30 cm.
Kupując dobre noże kuchenne, nie możesz zaoszczędzić pieniędzy przy wyborze kraju produkcji. Najlepszymi producentami noży kuchennych są Japonia i Niemcy.
Właściwa pielęgnacja noży kuchennych
Aby twoje noże służyły ci przez długi czas, musisz przestrzegać następujących zasad:
- nie przechowuj noży razem z łyżkami i widelcami;
- nie używaj zwykłych noży do cięcia kości - użyj do tego specjalnych toporów;
- dla każdego rodzaju półproduktu używaj tylko specjalnie do tego zaprojektowanych noży;
- aby ostrze było ostre, konieczna jest praca na drewnianych lub plastikowych deskach.
Po zakończeniu pracy opłucz noże gorącą wodą i wytrzyj je suchą szmatką. Jeśli noże są tępe, użyj specjalnego ostrzenia. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, praca w kuchni sprawi Ci niezrównaną przyjemność!
Czy artykuł ci pomógł?